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巧克力麵糊 @9 I; a" Y& H3 n
全蛋2 C# r' Z8 V' Y& g* C# P3 N* c
2顆
6 A0 r/ G3 o& {* S9 z無鹽奶油
h0 A+ z5 D) W; Z- F: H4 i30克* g3 w9 [3 P3 m
可可粉# G \+ z& `: {: B
8克
6 E1 L; e* x) T! o8 H溫鮮奶油( Z4 h# j9 W9 H
65克* G8 w \1 r+ m E
細砂糖
" B) Q N2 R6 r9 i35克2 p+ |3 R8 ]: {4 P9 q
溫牛奶( ^* B) y' y" e0 C& G" k. c9 d3 N
340克$ a) Q& p2 v. R4 Z0 {# ^8 ~' W
低筋麵粉/ e/ H6 O- d, N; k& {" ?
90克
3 E5 @/ q( V" q) U/ M" Z. `內餡
) v6 J# C$ Z x& G動物鮮奶油 g! d- [5 @7 }: R* y& r7 \
550克% t1 o7 d& O& t8 ^$ ~; {0 u; s
砂糖
* K' K* {5 I8 a8 V1 W50克
0 `: R7 o& Q) ~& t1 l9 N裝飾
5 e! R9 W/ y1 P6 M* k可可粉（撒表面）
% Z1 i( M3 v1 ~4 _適量
1 ~) X3 U; K8 C( w& a8 u
5 i0 M# g. t( F1 u6 x0 I0 S9 H9 `# ? m! Z5 E) C$ e) r
粉類全部先過篩，奶油打融，把可可拌入攪均勻，再加入溫的鮮奶油拌均倒入低粉跟玉米粉攪拌均勻，再將牛奶全部加入攪拌均勻，全蛋先打散，再加入麵糊拌均，最後過篩兩次，完成。% }0 u% I8 q- Q+ @- ^
鍋子先小火預熱，將一湯匙麵糊倒入，快速轉一圈倒掉剩餘的麵糊。 6吋不沾鍋
& e! b; N0 W( i i+ F; s表面稍微起泡，就能翻面。
: g$ o& E7 B( z; k+ v; B煎完有36-40片。1 }3 x: n: A2 @' _ Q1 B' I
7 }$ H X' H7 O/ O* ^& p! m
& N+ X8 c. ^+ A4 K9 p
打發鮮奶油。; A6 q+ U+ v! t8 C3 ?
' M, R& O: P7 H" I5 l. L
2 {7 C& _/ B! E' L8 R( q均勻的抹上鮮奶油。, r& V5 L( @3 T7 R/ ~
最後撒上可可粉。. Z' \( n' p) j, F3 t( p8 R a
0 g) r* V+ B. J
+ j" O0 g$ y0 s. ~0 B3 m4 I* P |
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發表於 2023-12-27 19:35:29
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