宮保雞丁

mike阿泉

食材
雞胸肉
  W8 j5 Z+ P) R: g300g
. v  z% T0 V7 H% A乾辣椒(宮保)
) S. Q" \# }! P# C8 i8 P0 X6g
$ U6 V6 f' S& L( R花椒
9 b4 A2 k: B7 i  S' p5g
蒜頭
- |& B  O. U: m4 G! `5g
老薑
5g
青蔥
2 g1 v0 L$ T5 T* d/ n1根
; h4 A: N( z% g% Z% R& Z蒜味花生
+ J( Y8 |) ~" A. ?5 G: G0 Z40g
醃料
醬油
( z9 }2 E, y( }1 q7 M1大匙
米酒
& x3 I: ^# b5 C6 M1 r$ s2茶匙
太白粉
( c* z$ e1 y2 D  [1 y1茶匙
水
3大匙
鹽
0 j& S$ T$ I' \+ c8 u) ~/ J1/8茶匙
) {+ m3 N( q: t/ Y7 K9 C1 K$ u/ l+ _調味料
/ v- o  c; ~- V0 d醬油膏
* W* q9 {- {  z. E1.5大匙
9 E$ _1 b& v- t米酒
! l2 g$ F, D5 \6 }" `1茶匙
糖
2.5茶匙
烏醋
- N; C) U. Q  ?# i# w' L: ]1茶匙
; i( ?% e$ }- C香油
1/2茶匙
看全部食材
5 M0 s' f: }; s8 M將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
$ U+ V3 G2 T* R+ d3 C5 n9 }' i" Q6 `將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
" Y( ~+ x/ c/ Z  ]( ^& b! B鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
. S) x5 X7 Z4 \( j" ^# V鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
) l/ O1 a' F, [$ c/ W4 Q加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
1 P5 Q2 P, b: ]- h) A, a原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
/ H# ]  {* Y- R* F+ O4 F+ V* n起鍋前撒上花生就完成囉

台北天幕

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

tyyhm

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！