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家湘味是洛杉矶洞庭春的姐妹店,在圣地亚哥当地非常受欢迎。这家湘菜馆以地道的湖南菜出名,像皮蛋辣椒擂茄子,农家小炒肉都是进店必点的经典菜色。
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馋嘴蛙
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$ Q" a, F! N! z/ E! F) ~为了保証牛蛙的质量和新鲜度,
0 n( K; S' d5 J/ B店家每天都从洛杉矶运来定量的牛蛙
: b0 \) u- z' t6 b. L. Y: e现做现卖
$ m1 D8 P* n2 ?/ {小编原来对牛蛙很抵触,) o* h& U: |- n* H0 d
但是在小伙伴的强烈推荐下尝试了一下. B8 b e4 f. T& K4 l
发现以前真是错过了太多美味
: D! Z% K. D& P7 [% q, O8 k牛蛙的肉有一点像鸡肉,但比鸡肉更为嫩滑
, a. A. p4 m' b4 t5 ~& x肉质非常细腻,浸入了鲜辣的汤汁
( Q' C7 P5 j% g r9 ]1 y. ?! p5 d# o配以青花椒、干辣椒、泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成* S/ o7 I, e2 I" I9 v
每一口都有多重层次的享受. y* M) R& g& v6 _% z3 u
怪不得取名叫馋嘴蛙
( S! v9 Y6 u3 F+ e果然让人垂涎三尺呀. K1 A" x# _( V" H' R2 ?4 d* a
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东安鸡
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) o9 I) C' C& D! |8 L7 y* `- O这道菜的来头不小
$ B; r8 U! I$ j: f0 {3 a$ _1 L: a! V国宴菜谱之一的东安鸡 被列为八大湘菜之首7 L l' x$ S8 a
这道菜并不是一味的追求劲辣
' ? U, h" i- n! _5 U而是香、甜、酸、辣、嫩、脆六味齐全
6 V K5 K2 M3 C- W家湘味东安鸡的味道 更偏向于泡椒的那种爽口的辣
3 ` R# _7 b' w& v. n8 ]& s; o选用肉质鲜嫩的童子鸡
; p4 b' z# B5 g" ^5 O加上花椒藤椒青红辣椒一起爆炒0 a& O5 V4 C: w$ a" P
最大程度地保留了鸡肉本身嫩滑的口感
9 F5 d' p3 O6 r; ]酸辣爽口 爱吃鸡的小伙伴一定要尝尝哦2 j/ N8 `/ A: z% F( j" |$ z4 p1 p
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香煎平锅黄鱼
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这道烤鱼外脆里嫩 香气扑鼻
4 o5 ?8 ~1 R( c' `* }1 ?融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺
5 N- H% K [* D1 z$ B* I为了让香料更加入味- C+ a" X# c, }' \, y3 b
不仅在烤制前加大料腌制8 {6 e4 e4 A: O6 }$ {5 C- t
烤到七八分熟时还用小火慢炖
! r+ `9 H2 w7 m& s4 n! X8 G让鱼肉充分的吸入鲜香的汤汁6 a" E2 [$ n/ K9 T" p1 |! ?
这样做出的烤鱼 一点也没有鱼肉的腥味' Z$ M) |& s: M- j) A
反而是调料的香辣和鱼肉的鲜香完美结合: }: s5 x) l# I3 X k& l
小编从小不爱吃鱼 就是总觉得鱼肉太腥 M( n. D' ~3 t) e+ p* T; }
但这道烤鱼通过精巧的烹饪手艺完全去除了鱼的腥味
& H) s8 |) e9 ~6 r) k+ I& b3 b同时保留了鱼肉的鲜美9 B9 Y( ?" B; h* n
本身不爱吃鱼的人都忍不住多夹几筷子; A% e0 r! g9 c7 ~1 j
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芽菜汤圆# c7 H# i7 k- d: Y2 E9 D3 k
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人生第一次尝到口味如此丰富的汤圆1 `5 F7 }5 o- S& N0 S3 r
先咸后甜,回味微辣% y! g6 \$ K- ~2 ~0 u
黑芝麻馅料香甜可口 汤圆外皮糯而不腻' J: i, l+ C1 `; G
加上咸辣的配料和脆嫩的芽菜
# H) o2 c$ n( a% Y1 [味道十分独特
) ^ k, c8 F8 V2 h) s# D如果说平常吃的汤圆是温软柔婉的江南女子
9 u G ~! Q9 X: r8 @, k那么这道芽菜汤圆就是泼辣俏皮的湖南姑娘
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左宗棠鸡
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这道菜是很有名的美式中餐,! l1 E& E# t9 s1 F- x" F, {& k
是新中国刚成立不久后 用于招待外宾的一道菜 I1 N& v2 B( ~+ ~) L9 _' G. C8 ]
因为当时宾主都是将领+ m! T- |5 G0 I( r6 m4 y% P2 d
而左宗棠是清朝的湘军大将) S. q5 L7 c% R8 U6 Y% L6 M4 p
故此为名
# \& v+ B5 z' L9 w9 t; }后来为了迎合外国人的口味,$ A+ Q" E2 b u2 W9 [2 e1 w- V
特地改成了他们喜欢的酸甜口味" R/ ~; }7 ~ Z3 P* D
这就是所谓的入乡随俗吧
4 ]. e" o+ ` m4 S这道菜是用腌制过的鸡腿肉. l2 e! _" |8 {+ d
裹上面粉加入各色调料后大火快炒/ _/ Y# N0 p# l% `% z3 F
既有鸡肉的鲜嫩 又有炸面糊的酥脆2 l o! S& V. `; P7 y
酸甜口味可能中国小伙伴不太吃的惯
M- [0 P8 e6 H/ l但可以带上外国朋友来品尝呀~
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辣虽然是一种痛觉,但能让我们痛并快乐着。如果你还在想念国内地道的各色辣菜,那就一定要来家湘味,一饱口福又一解思乡之愁。: y! G, S9 l4 {$ l( X
清风明月的夜晚,但愿人长久,千里共吃辣。
' n0 `. X# D O ?" M5 k☚家湘味 Village Kitchen☛
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7 ?" v. S9 k2 l( w+ C7 O5 q* |4720 Clairemont Mesa Blvd, San Diego, CA 921173 a$ m9 Q4 x+ v( e$ ]- M
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