『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

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➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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3 B& X) @, R+ q. i8 k- V7 @" z+ a& R“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
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9 p7 s" ^5 c5 {: a9 [“我去? 这么难得吗！”
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& Q5 r% B" U/ }1 ~5 B是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!



➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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- v3 h2 x/ Q7 W5 o4 g➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....

喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：


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) _/ L+ {3 p' x- R➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸

. j# U) G( g/ b& t' y正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……



0 ?+ n' v9 I' i8 H. Z3 Q➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸

6 e3 l1 v' u/ T" b9 \正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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/ l9 V4 k4 L: z4 j➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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  y# K1 v+ A% H正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

/ @' C( y6 [  n* ^笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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等等等等....
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晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......



➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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0 G/ G6 C3 l- f➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸

( }7 R8 j4 T  k. Q1 J+ _其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。

盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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2 r) U/ F9 }3 w- g6 H, K总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。
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另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

: K7 u. G0 ~, p4 `+ S+ q话不多说了，我们直接进入榜单吧~

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米其林三星 | 值得专程拜访

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( t$ E/ H; p3 Z( c! S2 A7 Q8 ?吃三星的关键，是要放平心态，
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- v9 F* s  ?$ B& |: O3 n' [' J毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。
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+ s$ J. [" A. ]' v- sEleven Madison Park

Tasting价格：$315

3 Q6 D, T8 T) U$ X/ I3 a9 [推荐程度：★★★★
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6 B3 W( V  C1 [0 j6 M, A9 L3 `➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。
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- v$ M( u4 G; k; I% y* @在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

6 G/ |8 `' H1 ~- c+ U还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……

marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

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qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色