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/ Z/ @6 @# G. t- C9 d# [3 n最能代表纽约的美食7 T% Z+ h0 Q7 d; Z+ ~! A* i2 g- \
/ Y* n+ f. m( |* A# |8 R% X究竟是什么?
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曼哈顿的Halal food cart?
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布鲁克林的New York Style Pizza?
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# F" c3 ~" A+ s! d0 ?其实不然+ Z H# w l& O' n& T
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曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)* S2 t# t2 X9 z2 L8 E' u- V
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无论你想要味道五星的三明治7 U& _- S6 w/ J0 K
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还是最香的面包圈9 w- u# m" U, J
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总有一家熟食店能满足你的要求9 O' a3 c3 _, _( s% g8 a' a
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遗憾的是* y8 f. _) L: j+ l1 |
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这里的熟食店正在渐渐消失7 W! m1 B z$ D; _8 B0 q) O; I" b
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9 L2 G1 U' r8 ~9 @. f) o; ?就在十月初,下城Pace University旁,一位创意十足的希腊人,与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉,芝士牛排,瑞士奶酪,汉堡排统统包进了饺子里,打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。
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Brooklyn Chop House,第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。# [" T" N+ B5 |$ p# n
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其实并不是,它紧邻佩斯大学和华尔街,只因靠着布鲁克林大桥旁,所以才得以此名。* `5 V4 D: L3 J; c D( ]
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, [2 ], g3 R" _3 Y店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区,半封闭的小包间, 全天开放的吧台,应有尽有。9 l9 \4 z& H' L; ~3 F a/ T
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NY Prime Dry Aged Strip (18oz)
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既然是中美饮食交融的盛会,怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢?9 M6 E; X9 a9 e& |) T
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7 R4 L/ Z/ P7 d) k$ t3 n; Z A今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成,嫩度,风味和含汁程度都完美提升。
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% \& M* ^9 H# X O! [New York Strip虽然没有Rib Eye柔软,但胜在没有骨头,脂肪含量低,五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。- X# T4 N0 d, F$ p. d* X+ w
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酱汁不是普通的牛排店黑椒汁,或有着奇怪味道的“牛排汁”,而是粘稠度比较低,类似照烧汁味道的秘制款。
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+ |$ ~8 H2 d; U最让721惊喜的是,搭配牛排的是纯纯的——白米饭!正宗不锈钢保温饭盒,是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月?0 w3 x3 J$ W4 D5 M( {2 L. J
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值得注意的是,为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感,Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热,很好地保持了菜品的温度,是不是很贴心?
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Soft Shell Crab Crispy Rice
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) @# v' [+ s8 Q; o- q/ [0 ~8 Q白米饭不够味道的话,九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。
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8 a( u+ J' m" Q% J; C/ I软壳蟹虽然是冰鲜,但选择的是达到寿司店标准的高等级。7 o8 e& g/ ~- B/ s7 V
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整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆,把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。! X" K' @# C+ ^6 m
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Pastrami Dumplings% T$ o+ r+ `! C- c& K5 F
# S9 E" g8 @& h: B' [: y1 N“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮,为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢?”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。3 k) g- c6 E0 K6 n( L
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熏牛肉切成大小适中的肉丁,佐以芝士,洋葱等配料一同做馅儿,略厚的面皮包成柳叶包。8 I: V/ q% Z0 `/ L, |) T( x7 u
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; l' P/ e. F) d# Q2 u F/ [以生煎的方法制成煎饺,轻轻咬开,浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明,很是奇特,总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。! L4 M; ?# {. r# r" R+ X* p6 Q& W
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蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard,可中可西,友情提示Yellow Mustard有点辣。
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1 c5 a: q! S3 M7 ~ French Onion Soup Dumplings8 E' y+ A" S4 Z9 ~ A
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乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样?
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一样的轻轻提,慢慢移,咬开薄到可以透光的面皮,不是鸡汁,不是结实的肉球,溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香,黄油的奶香,和醇而不腻的牛肉汤。8 ~, K0 f' Y6 g/ q8 \, F K
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法式洋葱汤,这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤,原来也可以包进小笼包里。/ l) D6 M- r# B6 W- q
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8 J# C# u- E4 l; X' T% c$ P7 E3 T迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包,奶油蘑菇汤小笼包,酸辣汤小笼包!
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Green Spinach Shrimp Dumplings
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跟上两道极富特色的Dumplings相比,这道鲜虾烧麦虽然略显得普通,但胜在小小一粒烧麦全部都是虾!
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大粒虾仁吃起来口感非常满足,最顶端的绿色点缀,是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。: R- q( i8 {1 ], u: e
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. t2 q" h1 d9 p) |; K+ Y; u5 M M不仅颜值高,营养价值高,味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。
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Peking Duck Tacos
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云吞皮炸香,包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。
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* }1 Z: J& j6 T% X1 d" w甜面酱带出烤鸭细腻醇厚,回味无穷的肉香(谁说纽约没有好吃的烤鸭?)。9 K$ G7 h$ i% t( l
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$ _% O$ _. v0 U' n2 T1 s春饼皮,烧饼皮,没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。9 z; V* `% _+ e& e4 V5 u' J9 P
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* M2 _5 \+ K8 B" H3 h4 H Chicken Satays With Famous Peanut Sauce
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吃过了鸭胸,还有谁想吃鸡胸肉咧?
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没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴,没有干,鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后,带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。! T; F8 ^* n8 a& Y8 y) S% _
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* g: k; S0 U7 J4 E2 m搭配的特质花生奶油甜酱更神奇,其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。
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: H$ m' Y0 u$ [' S7 j$ @7 ~* S Chicken Lettuce Wraps1 C, c8 f& J1 a! B3 }8 T0 f
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一样的鸡胸肉,切成小碎粒,和黄瓜,洋葱等等几样蔬菜炒一炒,用生菜包着吃,又是不一样的味道了。4 I4 t' U/ |# I# q% X
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今天口感最平衡的菜式,就数这道生菜包了。
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7 e, K/ k( U8 g. ~2 `7 _肉碎软滑,西生菜脆口,蔬菜粒各有不同质感,吃的时候享受,对身体也很是健康,适合健身节食的小伙伴们。
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Sweet Black Bean Beijing Chicken2 _$ ?% i- U9 d L* N! ]( w
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最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡,小分队所有吃货们都没有想到,居然是京味十足的甜面酱点亮的。6 m5 W7 c+ O* j
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; e9 t) W4 W1 w" W9 F3 F- W核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道,喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。8 g" n# z! s* L2 i; y
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' O1 p" f6 I* ]0 t纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关,就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。* M8 z9 u6 y$ I0 `7 Q$ W
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# V% ]4 p0 t3 j, F9 Z- P, C( P- `犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店,可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰,如今越来越少。7 Y* [ m6 I" h/ e3 V
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Brooklyn Chop House另辟蹊径的尝试,希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径,同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。
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