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% K, N) }% {9 G _7 m3 E; I秋天的一处街景,已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳,过往的行人都不约而同地望着它们远去,不知不觉日暮时分,与伴着的夕阳相偎相依,这就是秋日,遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量,家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理,可以说蟹代表的是秋天,而秋天正是吃蟹的季节!3 ~$ `* l, E* E8 S* I* [
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请标题 abcdefg& S2 b; @. w3 [& p
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# X9 x0 s; n" V4 D4 v! `' s“蟹”逅' s3 D' U8 S$ ^. i* z" X8 U5 m; O
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秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节,过了立秋,这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。% D1 A2 F( M9 C* G
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* L( [4 f. J1 ?- K7 r7 M: c蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐,做法有很多,但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件,清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法,清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。
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6 D" L8 |8 ?7 L! G大家都知道螃蟹性寒,那么怎么吃才能不伤身呢?螃蟹味美,但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用,同时搭配性暖的食物中和,比如生姜具有驱寒的功能,既可养生,又能满足饕客对蟹的喜爱。3 w1 v3 c5 Y+ r9 Y/ ~' I
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赶在吃蟹最佳的季节,必定要吃到最好的蟹!今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅,一起“蟹”逅美味深秋!( F8 E/ C, L T. } ]! {, p
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誉八仙茶室酒楼
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. U$ O6 K' J- \6 t6 U$ c作为粤式餐厅的佼佼者,从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰,法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此,在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局,从细节上也采用了富有皇家气息的物件,仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。# X3 Q t& e, ?8 j' Q9 A
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" g3 m/ A. ?5 a$ t5 |( g厨师团队都来自香港,沪上纯正的港味一定要来誉八仙!就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过!一道锦绣膏蟹荷叶饭,让人回味无穷!大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹,荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣,是回头客必点的一道菜品。, X. }( Q+ Z, e/ Q: X
$ H4 i) d- \7 `4 G' N地址:太仓路181弄8号新天地
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电话:021-637318886 E5 Y( N4 b0 V; l3 j; F2 ]6 D/ w3 [, @
& s0 o m6 e6 \9 _: i四方三川
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位于Mercedes me体验店二楼的四方三川,以纯正的中国风料理,让你饱尝最纯正的“沪”味儿!一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理,选用头抽酱油及秘制配方香料,这里有你最想要的浓油赤酱。+ o M, J, Y! h; T
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' }& v2 ]3 O" j: |1 n四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味,还祛除了蟹自身的寒性,咸爽清甜的口感带有层次感,这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。" k8 B8 N. |: J! B6 s$ I M
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而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉,加入到蟹肉与蟹黄中,再配以荠菜和口菇,鲜而不腻的荤素搭配,别有一番风味。7 Z6 ~# Q4 e4 ^( q
( t( Q# k% K0 ^) F0 q9 u0 w地址:中山东二路558号1幢N103室(二层)
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- R5 n: V0 I& s8 X$ V电话:021-60335833
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+ R6 C" u- B7 m( Z- b) G3 d又间居
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峰回路转,又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion,而来自又间居的这道蟹肉料理,是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹,有“冬之味王”的美称,又叫雪蟹。
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8 I3 ~: |: `' L- G" K B/ D松叶蟹 x* x& Z% f3 ~; Q- d
) ?8 l! [! r, L! p' G# Q料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味,有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜,另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持,鱼籽在唇齿间迸开来的汁水,与口腔中的蟹肉缠绕融合,唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。
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地址:圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼+ ?5 K' F# E* w" r3 ^6 |
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电话:021-63309979/13817816095
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Ginza Onodera
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7 z3 t1 t8 k; W于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera,时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶,5年前落沪,追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。
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5 [5 ]) ]8 Y: \) `8 P1 Q) A吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了,生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因,一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera,料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容,如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦!2 w ]4 q8 g! J @$ Z& T" e% V
6 n1 Y& `2 B0 n地址:中山东一路18号外滩十八号3楼4 {* Y/ ~0 B5 g/ \; T3 K
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电话:021-63339818
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虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国,但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影,沪上的一家西班牙菜——el willy,也诠释出了蟹的另一番风味。6 c8 `( J- f7 t% s0 B
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温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味,一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解,不同于日料和中式餐厅的做法,更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味,茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香,一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。7 {4 \& t0 n& j4 _# K$ h- G9 @* a
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地址:中山东二路22号501
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电话:021-54045757
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精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够,好玩好看的现场都在这里!
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5 `$ s8 k! w6 V- r( I" ]% m买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”,来佛罗伦萨小镇就够了!+ ~( x( y3 {7 t$ ], y( i. E
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魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了!全球首家耐克旗舰店,今日火爆开业# Q+ P# H7 X- ?" Q( l
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独家专访 | 白敬亭,未定义( J& X9 e" V! V2 }% X. A
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