魷魚螺肉蒜湯

mike阿泉

食材
$ r0 L  _# m& I* ]螺肉罐
7 I: C. T0 q5 }3 D/ s; P7 Y1 t) r1罐
7 ]3 w4 F4 @  M2 s乾魷魚
- S$ o: _6 D( l& C$ R( U3 i40克
4 }* W: M1 s2 Q6 E" u2 O蒜苗
3支
6 r% W+ C0 B0 N. Y' b) N豬肉
135克
7 k/ e( N* b$ y9 u  q7 M/ {0 o豬骨高湯
: I- y3 w$ [" F1500ml
米酒
, y, M- x; O+ b0 K- m' ?8 A" H2大匙
3 L8 O4 K. y' {4 n! {  W5 p0 P鹽
1/2茶匙
準備好所有食材。
★ 快速簡易豬骨高湯做法：將豬骨放入滾水中川燙，去血水後沖洗雜質，再用新的一鍋開水熬煮(冷水就可放入豬骨)至滾後再熬30分鐘後關火，滾的過程中請撈掉上面雜質保持湯高湯清澈，若要更加濃郁可以繼續熬煮，但至少要30分鐘以上才有豬骨高湯味。
準備好所有食材。
2 m% z! @( X  T& A& o★ 快速簡易豬骨高湯做法：將豬骨放入滾水中川燙，去血水後沖洗雜質，再用新的一鍋開水熬煮(冷水就可放入豬骨)至滾後再熬30分鐘後關火，滾的過程中請撈掉上面雜質保持湯高湯清澈，若要更加濃郁可以繼續熬煮，但至少要30分鐘以上才有豬骨高湯味。
將乾魷魚剪條狀泡水約3分鐘讓乾魷魚有稍微軟就可以了，豬肉切片、蒜苗切段備用。
5 z6 i  V  _) S* D2 q: h★ 因爲乾魷魚等一下要熬湯，所以不用浸泡太久避免魷魚鮮味流失。
★ 乾魷魚推薦找產地阿根廷、形狀較細長(公魷魚)並且表面有白白粉狀(海水結晶)，這樣好品質的乾魷魚才能提升湯頭鮮味喔！
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★ 乾魷魚推薦找產地阿根廷、形狀較細長(公魷魚)並且表面有白白粉狀(海水結晶)，這樣好品質的乾魷魚才能提升湯頭鮮味喔！
0 e/ P5 z/ S  _1 t" j/ v0 V# U將豬骨高湯倒入鍋中，並將乾魷魚用水沖一下瀝乾(泡魷魚的水倒掉不需要留)放入高湯裡以中火滾煮。
將豬骨高湯倒入鍋中，並將乾魷魚用水沖一下瀝乾(泡魷魚的水倒掉不需要留)放入高湯裡以中火滾煮。
* p) t: }" {3 N湯滾後再轉大火放入豬肉，等豬肉快熟時依序倒入螺肉罐、米酒及鹽調味。
★大火滾湯時放入豬肉，湯比較不濁。
湯滾後再轉大火放入豬肉，等豬肉快熟時依序倒入螺肉罐、米酒及鹽調味。
3 ]2 n0 P5 V- ]& V9 }$ ?★大火滾湯時放入豬肉，湯比較不濁。
熬煮過程中要記得撈起雜質保持湯品清澈，另外熬煮時不要加蓋以免湯變混濁。
熬煮過程中要記得撈起雜質保持湯品清澈，另外熬煮時不要加蓋以免湯變混濁。
, j4 b0 J1 L; Y. ^& ]& w+ D最後在滾沸湯中放入蒜苗後就可立即關火以保有蒜苗的脆度，這樣『魷魚螺肉蒜湯』就完成囉！
% R" D1 I' Z# v) H+ n. _7 Y最後在滾沸湯中放入蒜苗後就可立即關火以保有蒜苗的脆度，這樣『魷魚螺肉蒜湯』就完成囉！
『魷魚螺肉蒜湯』食材豐富，湯頭鮮甜，年節端出來一定很受歡迎。
『魷魚螺肉蒜湯』食材豐富，湯頭鮮甜，年節端出來一定很受歡迎。
這道是早期經典的“酒家菜”很適合當解酒湯，過年喝完小酒也來一碗解解酒吧！
這道是早期經典的“酒家菜”很適合當解酒湯，過年喝完小酒也來一碗解解酒吧！
. Y! t! k  J, j. E! `. k1 C# H3 a& [) n勺一口熱呼呼湯配上Q彈的螺肉，在寒冷的年節喝特別幸福呦～
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* _1 v- ~- S) b& Z2 g/ E4 r# X4 mby 貝拉嚕那

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